Beranda Kuliner Pepes Lembut Ikan Favorit Ikan Mas dari Tanah Sunda

Pepes Lembut Ikan Favorit Ikan Mas dari Tanah Sunda

4
0
Jakarta – Makanan khas Pasundan ada banyak macamnya. Salah satu yang populer adalah beragam Pepes, termasuk Pepper Pepper yang gurih lembut!

Pepes mengacu pada hidangan yang dibungkus dengan daun pisang. Teknik memasak ini sangat umum dan dapat ditemukan di banyak wilayah di Indonesia seperti Jawa, Sumatra, Bali hingga Sulawesi.

Di tanah Sunda, Pepes biasanya disebut pais. Dilaporkan Pepes dulu dimasak dalam kulit abu atau bara kayu. Pepes menikmati komunitas di sekitar perkebunan ke pegunungan Sunda.

Mengenai bahan makanan sebenarnya bisa beragam. Di Sunda ada pepes ikan, tahu, teri, ayam, telur asin, kerang dan banyak lagi. Tapi yang paling populer dan favorit adalah pepes ikan.

Foto: By Courtesy

Baca Juga: Racik 6 Pepes Olahan Ikan Tersembunyi Aromatik ini

Ikan yang digunakan adalah ikan air tawar yaitu ikan mas. Daging ikan ini memang mengandung banyak duri, tetapi tekstur lembutnya sangat disukai. Seiring berjalannya waktu, pepes ikan mas dimodifikasi agar lebih mudah dinikmati.

Pepes goldfish hadir dalam versi berduri lembut. Hidangan ini dapat dibuat menggunakan panci bertekanan untuk menggunakan teknik khusus untuk menghasilkan duri ikan mas yang lunak dan dapat dimakan.

Mengenai rempah-rempah, Pepes terbuat dari berbagai rempah tumbuk. Mulai dari jahe, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, gula, garam dan asam Jawa. Ada juga bumbu lainnya seperti serai dan daun salam.

Bumbu tersebut kemudian dibaluri pada ikan atau makanan lain yang dipepes. Selanjutnya dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Setelah dikukus, panggang lagi dengan arang. Hasilnya lebih banyak pepes pepes dan bumbu kering. Rasanya juga lebih kuat.

Berbeda dengan Pepes di Jawa Tengah menggunakan rempah-rempah, bumbu merah atau bumbu kuning. Pepes Sunda lainnya menggunakan bumbu irisan, seperti tomat, cabai, serai, bawang merah dan bawang putih. Beberapa versi tidak menggunakan rempah-rempah halus.

  Gravy Pepes Ikan Ikan Favorit dari Sunda Land "width =" 515 "height =" 386 Foto: By Court

Baca Juga: Resep Ikan: Pepes Fish Mas

Jika dibandingkan dengan Pepes dari daerah lain Indonesia, pepes Sunda adalah pepe umum ditemukan di banyak restoran. Alasan pepes dari Minang, Tapanuli, dan Palembang menggunakan bahan unik lainnya.

Orang Minang dan Tapanuli menggunakan kelapa parut berbumbu untuk membungkus ikan yang dipepes. Sementara orang Palembang suka membuat pepes dengan bumbu utama tempoyak adalah durian yang difermentasi.

Nah, jika hari ini ingin makan ikan pepes yang lezat, pergi saja ke Tempat ini. Dijamin untuk menambah nasi hangat! (adr / odi)